Ибарат Курбанова
Консультант и эксперт по пищевой безопасности.
В ноябре 2019 года завершились краткосрочные обучающие туры в Финляндию для специалистов предприятий пищевой отрасли, а также консультантов и преподавателей учебных заведений, задействованных в области менеджмента качества и пищевой безопасности. Обучение было организовано проектом ПРООН «Содействие торговле», который финансируется Правительством Финляндии, и реализуется при сотрудничестве с Университетом Восточной Финляндии.
В июле этого года был проведен тренинг по управлению качеством и пищевой безопасностью с участием профессора Атте фон Рихт и менеджера Глобального Развития Университета г-жи Розеанны Авенто. По итогам тренинга были организованы группы для обучающих туров из представителей сектора по переработке овощей и фруктов, сектора производства пищевых продуктов животного происхождения, а также отдельная группа была создана из представителей образовательных учреждений и лабораторий.
Обучение было посвящено вопросам изучения законодательства Европейского Союза в области безопасности пищевых продуктов, на примере политики в области пищевой безопасности и качества продукции и законодательства по питанию и гигиене Финляндии. Были рассмотрены требования к безопасности пищевой продукции, импортируемой в Финляндию, а также действующие стандарты.
В ходе поездки во Финляндию участники туров смогли поближе познакомиться с деятельностью Университета Восточной Финляндии в г. Куопио. Участники отметили научный подход к учебному процессу и большое разнообразие исследовательской работы, высокий уровень оснащенности лабораторий, удобную инфраструктуру, тесное сотрудничество с предприятиями и другими учебными заведениями. Как выяснилось, в университете были созданы отличные возможности для студентов, а именно преподавать в специальных школах УВФ, которые имеют высокий рейтинг в стране, а также проводить научные работы в сотрудничестве с предприятиями или по заказу государственных органов в научных центрах университета.
Участники обучающих туров особо отметили оснащенность лабораторий биотехнологии питания, сенсорного анализа и лаборатории-кухни. Как одну из полученных рекомендаций участники отметили необходимость пересмотреть практику работы лабораторий сенсорного анализа в КР и адаптировать в них финскую методику.
Посещение производственных предприятий и Государственного продовольственного управления показывает, что в стране создана хорошая система контроля и обеспечения пищевой безопасности «от фермы до вилки» и большую роль в этом играет данный государственный орган и его многочисленные лаборатории. Безусловно, большой интерес у участников вызвала Государственная программа по Сальмонелле (прим. автора - страна считается свободной от сальмонеллы), планы самоконтроля на предприятиях и сертификаты Ойва, которые выдаются им по итогам проверок государственных органов.
Примечательно, что все участники обучающих туров приняли участие в обязательном государственном тестировании по профессиональной гигиене и получат гигиенические паспорта финского образца. Участники согласились с тем, что данный опыт важно внедрять и применять в нашей практике.
В завершение будут приложены все усилия, чтобы распространить полученные знания в Финляндии и сделать так, чтобы как можно больше людей могли узнать о финском опыте. В настоящее время планируется проведение презентаций на местах наряду с лекциями по безопасности пищевых продуктов и управлению качеством.
Было отмечено, что такие инициативы в короткие сроки могут повысить не только профессиональные навыки менеджеров и дать много знаний и идей для будущих улучшений в своих компаниях, но и стимулировать их личностный рост.